Bir ürünün kalitesi, fiyat belirleme ve piyasa rekabeti üzerinde belirleyicidir. Ürünlerin kalitesi iddia edilmiş olan avantajların gün yüzüne çıkmasıyla tespit edilir. Bunun için analizin doğası gereğince vazgeçilmez olan klasik yöntemler kullanılmaktadır.
Gelişen laboratuvar teknolojileri bazı geleneksel yöntemlerin önüne geçemedi. Emeğin çok olduğu kimyasal analizlerde, bilgi ve tecrübe en hassas noktalardır.
Kimyasal analiz laboratuvarında, bazı analizlerde analizin doğası gereğince vazgeçilmez olan klasik yöntemler kullanılmaktadır.
Ürün gruplarına veya ürüne bağlı olarak Türk Gıda Kodeksi öncelikli olmak üzere Türk Standartlarında belirtilmiş olmak şartı ile limitler göz önüne alınarak ürünlere uygunluk veya uygunsuzluk değerlendirilmesi yapılmaktadır.